Receitas e Preparos: Tortinha de Limão

Oi gente! Tudo bem? Hoje, vou postar uma receita pra vocês de uma tortinha de limão. Fiz ela ontem mesmo para fornecer para um café e já vendi todas hoje mesmo. Pode fazer que essa receita é o maior sucesso. Bom apetite!

Ingredientes massa:

– 2,5g de sal refinado
– 105g de manteiga sem sal
– 65g de açúcar de confeiteiro
– 210g de farinha de trigo
– 1 ovo

Ingredientes recheio:

– 250ml de suco de limāo
– 65g de açúcar refinado
– 65g de manteiga sem sal
– 1 unidade
– 160g de creme de leite fresco

Ingredientes marshmallow:

– 2 claras de ovo
– 165g de açúcar refinado
– 65ml de água

Modo de preparo massa:

1. Misture o ovo e o açúcar de confeiteiro na batedeira.
2. Junte o sal.
3. Depois, intercale a farinha e a manteiga para não empelotar.
4. Reservar no freezer até que a massa fique firme.

Modo de preparo do recheio:

1. Aqueça em banho-maria o suco de limāo, açúcar e manteiga.
2. Aquecer atè que o açúcar e a manteiga tenham se dissolvido completamente.
3. Bater ligeiramente o ovo e coar abre a mistura de limāo. Voltar a mistura em banho-maria até que engrosse (cuidado para nāo ferer).
4. Despeje em um recipiente r deixe esfriar sobre um banho-maria de gelo,
5. Assim que o creme estiver frio, icorpore o creme de leite batido em picos médios. Reserve na geladeira.

Modo de preparo do marshmallow:

1. Prepare a calda colocando em uma panela a água e o açúcar.
2. Misture e leve ao fogo baixo. Cozinhe atè obter 120C ou atè ficar uma calda em fio.
3. Bater as claras em neve.
4. Despeje a calda, num fio, sobre as claras, batendo em velocidade mínima.
5. Uma vez, incorporada toda a calda, bater na velocidade máxima, até que esfrie por completo (coloque a māo na batedeira e veja se ela está fria).

Montagem das tortinhas:

1. Disponha a massa em forminhas de 7cm.
2. Asse as forminhas a 180C, até que a massa fique crocante e mais “moreninha”. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Retire a massa das forminhas e cubra-as com o recheio de limāo gelado,
4. Para finalizar decore as tortinhas com o marshmallow conforme o jeito que preferir.
5. Queime o marshmallow com maçarico ou se nāo tiver pode ligar uma boca de um fogāo e passe com cuidado a parte de cima das tortinhas.

Rendimento: 8 unidades de 7cm

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